Ingredientes:

• 500 grs. de caracol negro pre cocido
• 3 o 4 dientes de ajo
• 75 cc.Aceite de oliva
• 50 cc Vasito de vino blanco
• Sal
• Pimienta de Canelo o “Austral”
• Una ramita de perejil
• Pimentón (opcional)
• Guindilla o ají cacho de cabra (opcional)

Preparación:

1. Picamos los ajos en rodelas gruesas para que no se queme tan rápido.
2. En una olla o sartén pequeño echar el aceite de oliva, la ponemos a calentar a fuego medio/fuerte y añadimos los ajos, antes de que empiecen a dorarse los ajos (si no van a amargar), añadimos los caracoles pre cocidos, una vez de toman temperatura agregamos el vino (acción denominada “apagar”) y desglasamos (obtener la salsa), esperar algunos minutos para que se evapore el alcohol del vino.
3. Agregamos la sal y la Pimienta de Canelo, apagamos el fuego y adicionamos el perejil fresco picado, encima de la preparación, mezclar bien y servir muy caliente.
4. Opcional: Si te gusta el ají, puedes agregarlo en el mismo momento que incorporas los ajos, te recomiendo que no cortes el ají si no te gusta tan picante !
5. Si prefieres el estilo español, puedes agregar pimentón o paprika en el momento en que agregas los caracoles para que se disuelva.
6. Los Caracoles debes cocinarlos muy poco rato o quedarán duros, solamente saltearlos para incorporar lo sabores y tomen temperatura.