INGREDIENTES:

• 2 kilos de sierra
• 1 cebolla
• 4 chorizos parrieleron o 2 longanizas
• 2 tomates
• orégano
• láminas de queso para fundir ( a gusto)
• sal/pimienta a gusto
• rejilla para cancato o papel metálico

PREPARACIÓN:

Se pone el pescado abierto con el cuero para abajo. Se sala y se va rellenando con la cebolla en aros, tomate en rodajas, longaniza en rodajas (previamente hervir la longaniza para eliminar la grasa). Entre capa y caja se aliño a gusto con sal, orégano y pimienta. Por último se pone en queso y todo se envuelve en el papel de alumunio o se pone dentro de la parrilla para cnacato. Se pone en horno a 180° por 1/2 hora o hasta que el pescado esté cocido o en el fuego directo a la parrilla. Servir con papas nativas cocidas.