Cancato de Sierra
INGREDIENTES:
- 2 kilos de sierra
- 1 cebolla
- 4 chorizos parrieleron o 2 longanizas
- 2 tomates
- orégano
- láminas de queso para fundir ( a gusto)
- sal/pimienta a gusto
- rejilla para cancato o papel metálico
PREPARACIÓN:
Se pone el pescado abierto con el cuero para abajo. Se sala y se va rellenando con la cebolla en aros, tomate en rodajas, longaniza en rodajas (previamente hervir la longaniza para eliminar la grasa). Entre capa y caja se aliño a gusto con sal, orégano y pimienta. Por último se pone en queso y todo se envuelve en el papel de alumunio o se pone dentro de la parrilla para cnacato. Se pone en horno a 180° por 1/2 hora o hasta que el pescado esté cocido o en el fuego directo a la parrilla. Servir con papas nativas cocidas.
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