Cancato de Sierra


Cancato de Sierra

INGREDIENTES:

  • 2 kilos de sierra
  • 1 cebolla
  • 4 chorizos parrieleron o 2 longanizas
  • 2 tomates
  • orégano
  • láminas de queso para fundir ( a gusto)
  • sal/pimienta a gusto
  • rejilla para cancato o papel metálico

PREPARACIÓN:

Se pone el pescado abierto con el cuero para abajo. Se sala y se va rellenando con la cebolla en aros, tomate en rodajas, longaniza en rodajas (previamente hervir la longaniza para eliminar la grasa). Entre capa y caja se aliño a gusto con sal, orégano y pimienta. Por último se pone en queso y todo se envuelve en el papel de alumunio o se pone dentro de la parrilla para cnacato. Se pone en horno a 180° por 1/2 hora o hasta que el pescado esté cocido o en el fuego directo a la parrilla. Servir con papas nativas cocidas.

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